做道快手的年夜菜，征服宝宝的味蕾
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年夜饭大餐，不仅要有复杂的菜式，还要有几样简单好做又能撑得住场面的快手菜，如果味道好受欢迎，上桌后很快被抢光那就更有成就感了。
虾仁的肉质软嫩，每逢聚会，必定是餐桌上一道非常抢手的菜式，不论怎么做都不容易出错，所以年夜饭的大餐以虾为食材，来做菜是非常明智的选择哦，今天这道葱爆虾仁就非常地讨巧。
葱爆虾仁
食材：鲜虾10只、葱姜蒜适量、淀粉12g、糖1g、一点点盐
调料：无
烹制方法：炒
是否搭配主食：需要额外搭配主食
参考月龄：2岁以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：鲜虾10只、葱姜蒜适量、淀粉12g、一点点盐。
2. 小葱洗净后切成2厘米左右的葱段。
PS：葱爆虾仁的葱要选用大葱，而且要切成比较大的葱段，这样炒完之比较好吃，像我就特别喜欢挑葱爆羊肉或者葱爆虾仁里面的大葱来吃。
3. 鲜虾洗净后，去头去尾去壳，去掉虾线。
PS： 去虾线的时候，可以用牙签穿过虾仁的第三个关节处，然后轻轻一挑将虾线挑出，然后慢慢将虾线拽出。
4. 加一点点盐调味。
5. 再添加8g左右的淀粉腌制一下。
6. 挤入两滴柠檬汁。
PS： 很多宝宝不喜欢吃虾仁，可能是不喜欢虾仁的腥味儿，所以处理虾仁的时候可以滴入两滴柠檬帮助去掉腥味儿。
7. 然后用手反复揉搓虾仁。
8. 然后将抓好的虾仁冲洗干净。
PS： 淀粉一共裹了两次，第一次是为了洗掉虾仁表面的黏液和血污，再用清水冲洗干净，这样炒出的虾仁更加鲜甜，脆口。
第二次是为了让虾仁腌制后更入味，也更加嫩滑。
9. 再次将一小勺淀粉、一点点盐倒入到冲洗干净的虾仁中，并用手抓匀，腌制10分钟。
10. 现在再来调个酱汁，这个酱汁也会用到少许淀粉来勾芡。淀粉大概有半勺，然后小半碗的清水，搅拌均匀。再来一点点糖提味，糖的量要注意非常少，如果太多吃出甜味就不好了。
PS：糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的鲜甜滋味。
11. 锅中倒入少许油，然后用刷子均匀。
12. 油热后，将虾仁放入锅中，小火慢煎。
PS： 虾仁易熟，一定要小火慢煎呦~
13. 虾仁煎至变色后，加入蒜片和姜丝。
PS： 蒜片和姜丝不要切得太碎，这样方便挑出来，宝宝就不会误食啦！姜丝也是为了来去腥。
14. 然后将调配好的水淀粉淋入到虾仁上，大火收干芡汁。
15. 然后加入葱段，将所有食材翻炒均匀。
16. 这道菜的做法是不是特别特别地简单呢，重点就是淀粉的使用，在腌制的时候，是为了让虾仁更嫩，最后勾芡的时候，是为了虾仁做出顺滑的口感。但注意淀粉也不能用得太多，变得厚重就不好吃啦
制作小要点
虾仁入锅前要处理两遍，第一次添加8g淀粉和2g食盐，不断用手揉搓，洗掉虾仁表面的黏液和血污。第二次加入一点点盐、一勺淀粉，是为了腌制一下虾仁，让虾仁更入味。
煎虾仁的时候要小火慢煎，避免煎糊。而淋入芡汁后，要转大火收干芡汁。
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